NUTRIHUEVO es un Programa lanzado e implementado por nuestra Fundación Banco de Alimentos de Santiago del Estero destinado a promover el crecimiento saludable de los niños que asisten a los diferentes centros de asistencia comunitaria de la provincia de Santiago del Estero. El mismo propone la ingesta de 8 huevos por mes por niño para satisfacer los requerimientos proteicos necesarios para su buen desarrollo. El programa se basa en que el huevo es considerado uno de los alimentos más completos para el hombre ya que aportan proteínas, vitaminas y minerales en cantidades significativas. Además, sus proteínas están bien equilibradas en lo que se refiere a aminoácidos esenciales, un poco por encima del patrón de necesidades recomendado para los seres humanos lo que, asociado a su alta digestibilidad, ha permitido catalogar a este alimento como "la fuente de proteínas más perfecta de la naturaleza". Su valor biológico es del 96-100%, y se consideran superiores cualitativamente a las  proteínas de la carne y del pescado. Por lo tanto, y en base a la realidad que viven hoy los comedores infantiles comunitarios (escasos recursos e incremento de beneficiarios), es beneficioso el uso de huevo para completar o reemplazar en algunos casos, el aporte proteico ofrecido por la  carne u otro alimento de origen animal, al menos tres veces por semana. Considerando que al ser  alimentos de alto costo, la mayoría de los comedores no utilizan la cantidad necesaria de estos alimentos en base a los requerimientos proteicos de la población beneficiaria y en algunos casos no se les ofrece a diario alimentos que contengan proteínas de alto valor biológico (de origen animal). Otro factor de importancia en la implementación de NUTRIHUEVO es el formato en polvo en que se entrega este alimento a los diferentes centros de asistencia comunitaria ya que la deshidratación es uno de los métodos más seguro de conservación. De esta forma, el huevo mantiene su calidad organoléptica y funcional.

El programa Nutrihuevo ganó el concurso ‘Semillero de Futuro 2015’ de Monsanto Fund con el que se equipó la sala de fraccionamiento y hemos sido beneficiarios con el Vuelto Solidario del Programa ‘Donemos Sonrisas’ de la cadena de supermercado Libertad S.A durante el año 2016 destinado a la compra de huevo deshidratado. Además, Nutrihuevo fue finalista del primer ‘Global FoodBank Innovation Award’ que se llevó a cabo durante el FoodBank Leadership Institute 2017 con presencia de 32 países del mundo.